患者様へ Patient

令和5年8月14日の朝食において、賞味期限を2日過ぎた200mlパック牛乳を69食提供してしまったことが判明いたしました。
8月21日時点で、患者様の健康被害の報告はございません。

この度は、患者様をはじめご家族、関係者の皆様にご迷惑とご心配をおかけすることとなり、深くお詫び申し上げます。

1.経過

• 8月14日の朝食に提供した200ml牛乳が賞味期限の8月12日を2日過ぎていると入院患者様からご指摘があり、栄養科に連絡が入りました。
• 賞味期限切れが判明した時点で直ちに回収を行いましたが、50～55食の賞味期限切れの牛乳が提供されました。
• 提供した入院患者様のもとへ謝罪に伺うとともに、体調に変化があったときなどは申し出ていただくよう説明いたしました。
• 所管の千代田保健所には8月21日に報告いたしました。

2.原因

• 牛乳の在庫調整が不十分で、保管している冷蔵庫には賞味期限が8月12日、8月18日、8月19日の商品が混在していました。
• 冷蔵庫からの搬出時や配膳する際に賞味期限内であるかの最終確認が充分に行なわれておりませんでした。

3.再発防止策

• すぐに在庫している食品すべての賞味期限、消費期限を確認いたしました。
• 余剰在庫の削減をはじめとした管理方法、賞味期限、消費期限の確認体制の見直しを行いました。

今後も、食品在庫管理、賞味期限の管理を徹底し、再発防止に努めて参ります。

令和5年8月21日
（公社）東京都教職員互助会　三楽病院
病院長　和田　友則
栄養科部長　青木　久恵